Răcitor de aer forțat ieftin pentru prerăcirea legumelor și fructelor

Răcitorul cu diferență de presiune este denumit și răcitor cu aer forțat. Este utilizat pe scară largă în răcirea fructelor, legumelor și florilor proaspete tăiate. Metoda constă în forțarea fluxului de aer rece prin cutii sau paleți pentru a realiza schimbul de căldură între aerul rece și produse.

Principiul constă în diferența de presiune de pe ambele părți ale cutiilor și paleților, cauzată de bare care împing aerul rece să intre în cutii pe o parte și să intre în contact cu produsele, apoi să iasă pe cealaltă parte, astfel încât să elimine căldura din cutii.