Mașină de răcire cu vid pentru ciuperci cu două camere de 5000 kg

Ciupercile proaspete au adesea o perioadă de valabilitate foarte scurtă.În general, ciupercile proaspete pot fi păstrate doar două sau trei zile și pot fi păstrate doar opt sau nouă zile într-un depozit de proaspăt.

După cules, ciupercile trebuie să elimine rapid „căldura de respirație”.Tehnologia de prerăcire în vid se bazează pe fenomenul că „pe măsură ce presiunea scade, apa începe să fiarbă și să se evapore la temperaturi scăzute” pentru a obține o răcire rapidă.După ce presiunea din prerăcitorul cu vid scade la un anumit nivel, apa începe să fiarbă la 2°C, iar căldura latentă a ciupercilor este îndepărtată în timpul procesului de fierbere, determinând ciupercile să scadă complet la 1°C sau 2°C. °C de la suprafață la stratul interior în 20-30 de minute.În acest moment, ciupercile sunt în stare de repaus, fără apă și sterilitate la suprafață, iar temperatura scade la aproximativ 3 grade, temperatura de păstrare în stare proaspătă.Apoi depozitați-le în depozitul de păstrare în stare proaspătă la timp pentru a atinge scopul depozitării pe termen lung.După ce ciupercile sunt culese, viața celulei este amenințată și unele gaze nocive sunt produse pentru autoprotecție, iar gazele nocive sunt extrase prin sistemul de vid.

Metoda de prerăcire în vid prelungește foarte mult durata de valabilitate a produsului.În comparație cu tehnologia tradițională de răcire, prerăcirea cu vid este mai eficientă și economisește energie.Avantajul prerăcirii cu vid este că este rapidă, iar structura pufoasă a ciupercilor în sine facilitează obținerea unei presiuni consistente în interiorul și în exteriorul ciupercilor;