Mașină de răcire în vid pre-răcită de 20 de minute pentru ciuperci

Ciupercile proaspete au o durată de valabilitate foarte scurtă și pot fi păstrate doar două sau trei zile. În camera frigorifică, acestea pot fi păstrate doar opt sau nouă zile. Motivul perioadei scurte de depozitare a ciupercilor se datorează, în general, conținutului ridicat de apă, numărului mare de bacterii și temperaturii respiratorii ridicate a ciupercilor recoltate. Prin urmare, putem folosi un răcitor în vid pentru a păstra ciupercile proaspete pentru o perioadă lungă de timp.

Ciupercile proaspăt culese sunt răcite în vid pentru a obține o răcire internă rapidă. Timpul de răcire este, în general, de aproximativ 30 de minute. Avantajul prerăcirii în vid este că este rapidă, poate atinge temperatura centrală pentru răcire și permite ciupercilor să intre într-o stare latentă, oprind producerea de căldură respiratorie și oprind creșterea și îmbătrânirea.

În acest moment, ciuperca se află într-o stare de repaus, fără apă pe suprafața corpului, sterilă, iar temperatura scade la aproximativ 3 °C față de temperatura de păstrare proaspătă. Apoi este depozitată în depozitul de prospețime la timp pentru a atinge scopul depozitării pe termen lung.