Răcitor de legume în vid cu 1 palet, răcire rapidă de 20 de minute pentru fermă

Echipamentul de răcire/prerăcire în vid nu este un echipament de depozitare la rece, ci un echipament de procesare a prerăcirii înainte de depozitarea la rece sau transportul prin lanț frigorific pentru legume cu frunze, ciuperci, flori etc.

După răcirea în vid, schimbările fiziologice ale produsului încetinesc, iar durata de depozitare și durata de valabilitate sunt prelungite.

O mașină de răcire în vid funcționează prin evaporarea rapidă a apei din anumite legume sau alte produse la presiuni atmosferice foarte scăzute în interiorul unei camere de vid. Energia sub formă de căldură este necesară pentru a schimba apa din stare lichidă în stare de vapori, ca în cazul fierberii apei. La presiune atmosferică redusă, într-o cameră de vid, apa fierbe la o temperatură mai scăzută decât cea normală.